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在“《舌尖3》播出”的相关微博话题中,有不少网友评论称第三季呈现的是“熟悉的配方,却不再是相同的味道”的状态。为何会摒弃前两季食物为主角的呈现模式,而选择尝试在前两季的基础上增加美食的文化感和历史感,对中国菜肴前世今生进行溯源等内容展示,《舌尖3》总导演刘鸿彦24日对中新网记者表示,“和《舌尖上的中国》第一季播出时相比,现在国内美食栏目增加了约十倍,美食纪录片的市场环境亦不可同日而语,如果没有更多的创新和发展就无法‘突出重围’”,刘鸿彦说,第三季在创作前经历了一个很长的寻找定位的过程,而这样的冒险也在所难免。

据了解,《舌尖3》在题材创新方面下足了功夫,器具、宴席、食养和融合等主题,都是之前的纪录片和节目在美食领域内没有触碰过的。譬如,第一集的主题是“器”,器具“担纲”主角,食物则退居二线。在“四川泡菜坛子”这一环节,节目组花大量的篇幅在讲述四川厨师兰明路如何寻找好坛子以及如何正确使用泡菜老坛、泡菜腌制的过程等内容,泡菜“露脸”的时间少之甚少,观众看到更多的是一个个土黄色的老坛子。

这样的排兵布阵固然令人“耳目一新”,但网络上的评论呈现了严重的“两极分化”态势,有人认为这更加具备“人文关怀”特别好,也有人认为“食物少了,故事多了,彻底不下饭了”。《舌尖3》节目组工作人员介绍说,主创团队为拍摄美食背后的故事花费了大量的心血,不仅专门找相关业界专家咨询讲解,更辗转各地去查资料,光是一颗白菜就跑了扬州四五趟,只为搞清白菜“从北方到南是方怎么演变的、中国白菜怎么传到韩国的”。不过,《舌尖3》中出现的一些历史错误仍引起了颇多的争议。对此,《舌尖3》节目组工作人员在接受记者采访时并未正面予以回应,不过强调称对美食文化进行创新表达的探索是他们最终想要呈现给大家的新内容,美食背后深层内容的挖掘更具深意。

刘鸿彦表示,“美食背后的文化和文明,才是《舌尖上的中国》系列的根和魂,《舌尖3》不仅诠释中国的美食和人,同时也尝试去理解其所根植的文化沃土与时代的流转,我们更希望大家能通过故事更多地了解中国美食背后的文化和文明”。

《舌尖上的中国》于2012年“横空出世”,一经播出引发全民热议,呈现现象级传播效果,而这一纪录片超级IP此后的一举一动亦牵扯着吃货们的心。截至记者发稿前,《舌尖3》已播出的内容在优酷平台上的播放量已逾8900万,不过豆瓣网上的评分仅4.8分,而同系列的前两季作品评分则分别为9.3分和8.4分。(完)

【大纪元2018年04月17日讯】(大纪元记者林宝云台湾新竹综合报导)国立清华大学即将在4月底庆祝创校107年校庆,回顾百年校史,于对日抗战时期与北京大学、南开大学一同迁往昆明,组成临时的西南联大,并谱出“未央歌”等动人故事。17日起,在清华大学旺宏图书馆一楼展出多项珍贵档案、文物、手札,还搭建一座复刻版的西南联大校门,让师生们认识西南联大精神。

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“刚毅坚卓-烽火中的西南联大”特展,展出师生身背干粮、脚踏草鞋、行军千里的珍贵史料,见证清华在战乱中仍为国作育英才,培育出李政道、杨政宁等诺贝尔奖得主的珍贵历史。清华图书馆长林文源说,清华大学最早是以美国退还庚子赔款的基金所设立,对日抗战时期迁校至大后方,后因国共战争而迁台,在新竹建校,发展历程与国难息息相关。此次展览与对岸清华合作,北京清华提供相当多的珍贵史料,展后也将留下复制品,让两校的校史收藏更完整。

林文源指出,“湘黔滇旅行团”是此次展品的亮点之一。1937年卢沟桥事变后,教育部即指示清华与北大、南开大学3校师生迁到湖南长沙成立“长沙临时大学”,同年底南京沦陷,一千多名师生再度奉命迁至云南昆明。为躲避战火,师生们分别乘车坐船,有些还绕道越南转赴云南;其中两百多名通过体验的健壮男性师生组成“湘黔滇旅行团”,靠着一双腿跨越3省25个县城,通过常有盗匪出没的湘西山区,为继续求学而奔向昆明。

本次特展展出多张“湘黔滇旅行团”学生穿着土黄色军服、草鞋,身背干粮袋、水壸、雨伞行军的珍贵照片,还有一张行军计划图,详细规划学生每日宿营及大休地点,从第一周每天只走20公里,逐渐增加到每天走35公里,一天仅吃早晚两餐、休息40分钟,终于在68天后抵达昆明。长沙到昆明共1671公里路,他们就走了约1300公里,其他路程才是乘车或搭船,且边走边做田野调查。林文源表示,“湘黔滇旅行团”不只是西南联大的传奇,在两岸教育史上甚至是全世界的教育史上都是创举。

公元1938年4月2日“长沙临时大学”正式更名为“国立西南联合大学”,共推清华大学校长梅贻琦任常务委员会主席,主持校务。梅校长为照顾学生,母亲逝世都无法赶回奔丧,这些动人故事都在本次特展中呈现。◇

【环球时报驻韩国特派记者 马 菲】韩国人爱吃泡菜,白萝卜和白菜是泡菜必不可少的原料。由于含有较高的维生素含量和丰富的食物纤维,萝卜深受韩国老百姓的青睐。萝卜的价格变化从侧面反映出韩国民众生活必需品的价格变动,当白菜和萝卜在市场上供不应求、价格上涨时,韩国便会遭遇“泡菜危机”。因此,萝卜被韩国政府纳入民众生活必需品名单,政府将对其价格进行监管,以稳定市民的生活。

韩国人认为只有白菜和白萝卜才是制作泡菜最正宗的材料,其他蔬菜都没有这两种材料制成的泡菜口感浓烈。另外,制作泡菜的萝卜也很有讲究。韩国人认为韩国的土壤中铁元素含量高,所以生长出的萝卜又脆又辣,因此制作萝卜泡菜时一定要用韩国产萝卜才够味儿。

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