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KZ全员抵达柏林 泡菜罐头零食带一堆

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任何韩国儿媳做的泡菜、米饭或者泥鳅汤,都不可以赶得上婆婆的水平。

在各种拆散年轻情侣的手段都无效时,母亲们总会有最后的杀手锏—宣布要把其中的某一位送去美国,仿佛美国是最后的流放地。

比方说,真实的韩国,婆婆有可能是地球上最温柔的人类,真心爱着、宠着她们的儿媳或女婿;

而且,真实的韩国人很可能不会一遇到独处的时候,就把自己的内心想法大声说出来;

最后,我能想象,真实的韩国青少年在和家长沟通的时候,词汇量肯定不只“是”、“不”和“对不起”。虽然这三个词是韩剧中孩子在家需要的全部词语。

【环球时报驻韩国特派记者 马 菲】韩国人爱吃泡菜,白萝卜和白菜是泡菜必不可少的原料。由于含有较高的维生素含量和丰富的食物纤维,萝卜深受韩国老百姓的青睐。萝卜的价格变化从侧面反映出韩国民众生活必需品的价格变动,当白菜和萝卜在市场上供不应求、价格上涨时,韩国便会遭遇“泡菜危机”。因此,萝卜被韩国政府纳入民众生活必需品名单,政府将对其价格进行监管,以稳定市民的生活。

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韩国人认为只有白菜和白萝卜才是制作泡菜最正宗的材料,其他蔬菜都没有这两种材料制成的泡菜口感浓烈。另外,制作泡菜的萝卜也很有讲究。韩国人认为韩国的土壤中铁元素含量高,所以生长出的萝卜又脆又辣,因此制作萝卜泡菜时一定要用韩国产萝卜才够味儿。

韩国每个地域在制作萝卜泡菜时都有各自不同的方法和配料,因此味道也并不完全相同。在韩国经常能吃到的萝卜泡菜有两种:一种是辣萝卜块,另一种是黄萝卜泡菜。在韩剧中经常能看到男女主角咯吱咯吱吃萝卜块泡菜的场景,鲜辣脆爽的萝卜块是韩国人饮食中不可缺少的一道配菜。韩国人经常吃的紫菜包饭中加入的便是条状黄萝卜泡菜。透亮的黄萝卜泡菜十分能刺激人的食欲,吃滚烫热辣的食物时,配上一片酸甜可口的黄萝卜泡菜,口中热辣的感觉便会消减不少。此外,韩国人在炖鱼、制作面条等时也喜欢放上萝卜一起熬煮。

【环球时报记者 张妮】阔别4年后,《舌尖上的中国》第三季于2月19日(正月初四)在央视综合频道和纪录频道同步播出。《舌尖3》共8集,每集50分钟,主题分别为:“器具”、“宴席”、“厨人”“小吃”、“点心”、“食养”、“时节”、“融合”。节目播出后短短几天,片中出现的章丘铁锅在天猫上的销量已增长近6000倍。前两季的强势效果再度显现。“七八年前,《舌尖》第一季播出时,中国基本上没有美食类纪录片。在前两季的基础上,第三季如果没有更多创新,没有突破和发展,我相信观众会不满足的。”《舌尖3》总导演刘鸿彦女士在接受《环球时报》记者采访时表示,食物、人物和文化,是第三季最核心的三个要点。

据刘鸿彦介绍,《舌尖3》开发出“器具”、“食养”、“宴席”、“融合”等新的创作主题方向,都是之前没有触碰的。此外,在国际视野下更有吸引力的食物是什么、食物跟国家形象的关系等都将有所呈现。“大家都说中国的饮食文化博大精深,这个博大精深的东西到底是什么?肯定不仅仅是这个食物是怎么切的,怎么做的,背后肯定有更深层的东西。”刘鸿彦对《环球时报》记者表示,食物是中国人感知和把握世界的一个重要方式。《舌尖3》希望探索的就是在这条发展之路上,中国人是如何一点点吃成了今天的样子。据了解,《舌尖3》力求完善故事,强化人物,从历史演化过程中探究中国美食的迁徙与融合,深度讨论中国人与食物的关系。

“器具”是《舌尖3》全新开掘的方向,也是开篇。刘鸿彦表示,以往的美食节目对于参与创造美食、盛放美食、隐藏在美食背后的器具关注较少。《舌尖3》将“器具”独立成篇,讲述了灶、刀、坛、锅、盘、碗等美食器具的故事。比如,“河南穿山灶”讲述的是河南三门峡特有的地坑院内穿山灶,一个灶台可以放置七口锅同时操作,蒸煮炖焖还能保温,能够很快做出当地著名的十碗席。这种烹饪方式是当地老百姓数百年智慧的结晶,也是中国饮食文化的体现。“器具”分集导演骆永红对《环球时报》记者表示,“器具”放在第一集,是因为所有的食物再精美,它的源头离不开灶、离不开锅,离不开从食器到盛器。“器具跟食物密不可分,比如,节目里的铁锅是三万六千锤锤打出来的,手把和锅是一体的,适合厨师翻炒,它的不粘锅这个特点,就用了九转大肠、清水炒鸡蛋这两道菜表现出来。”骆永红表示,铁锅和炒菜的关系,不仅体现在成就了鲁菜,还体现在因有铁锅才有了“炒”,“炒”在中国烹饪史上有极其重要的地位,烹饪术里面有54种炒法。

至于食物入选《舌尖3》的标准,刘鸿彦称,每集的主题不同,入选标准也不同。比如“小吃”这一集的导演黄鹤带着团队在8个月内去了20个城市,接触了136个人物,调研及拍摄了120种小吃,精挑细选后,才将云南的稀豆粉、四川麻辣烫、天津的煎饼馃子以及陕西的水盆羊肉等展现在大家眼前。

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